《营养学与健康》课程是介绍人体所需要的能量和营养素、各类食品的营养价值及特殊功能，人群营养学基础，膳食营养与健康的关系，膳食结构与膳食指南。通过该课程的学习使学生了解食品中碳水化合物、蛋白质、脂类等主要营养素的营养功能及消化吸收，掌握主要营养素在食品加工中的变化；了解能量与营养平衡的重要性，掌握膳食营养平衡的原则以及设计方法，了解各类食物的营养价值等；培养学生综合运用食品营养学知识识别、分析复杂食品营养及健康问题的能力。