《粮油科学原理》是食品科学与工程专业粮食工程方向的一门重要专业基础课，该课程的教学目的是培养学生能运用谷物、油料作物的物理、化学和生物学特性及其加工原理的相关知识认识谷物/油脂加工中的实际工程问题，对实际问题的解决方案的进行比较与分析，并且能识别和判断谷物/油脂加工中复杂工程问题的关键环节，对指导谷物/油脂加工具有特定意义，该课程具有较强的基础理论性与实践性，为学生从事谷物/油脂加工、贮藏和检验工作奠定较宽广的理论和实践基础。