《食品生物技术》是食品科学与工程专业本科生限选课，该课程系统地介绍了基因工程、发酵工程、酶工程和细胞工程技术的基本理论知识，阐明生物技术在食品工业中的应用范围和内容，介绍国内外食品生物技术领域的研究和开发进展情况。 《食品生物技术》是以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其它学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料，课程的目标是阐述食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，使学生了解食品生物技术的主要研究内容、研究方法，掌握几种在食品生产中应用的重要技术原理，将理论知识和实践密切结合起来，充分认识食品生物技术在食品工业发展史中的地位及其对食品工业发展的推动作用。