《谷物科学原理》是食品科学与工程专业的一门重要专业基础课，该课程的教学目的是使学生了解谷物及其加工制品的物理、化学和生物学特性，以及谷物加工、干燥储藏特性，对指导食品加工和谷物安全储藏具有特定意义，为学生从事谷物加工、贮藏和检验工作奠定较宽广的理论基础。 随着社会的发展和进步，对作为食品原料的谷物加工产品要求越来越高， 谷物及其加工产品的品质控制显得越来越重要，谷物科学原理对食品科学与工程专业的学生来讲其重要性也不断增强。并且目前国内对食品科学与工程专业教学改革主要集中在拓宽专业培养目标和服务对象、开展产学研合作、培养学生实践能力和创新精神等方面。《谷物科学原理》课程内容较多，基础理论性与实践性都较强，学生在《谷物科学原理》课程学习过程中，可通过各种教学环节提高分析问题和解决问题的能力，为将来的竞争打下坚实的基础。