该课程系统地介绍了食品粉碎、造粒新技术；食品工业能源应用技术；食品包装、杀菌新技术；食品分离新技术；食品保鲜新技术、挤压膨化技术等当前食品加工方面的高新技术。 随着人们生活节奏的加快和生活质量的提高，现代食品已朝着多样性、快捷性、营养性和安全性方向发展。传统的食品加工技术已产生重大变革，新型食品高新技术不断涌现，从而满足现代食品加工工业生产要求。本课程重点阐述了多种食品高新技术的原理和特点以及在食品工业中的应用。主要内容包括：绪论、食品超微粉碎及微胶囊技术、食品膨化与挤压技术、食品分离技术、食品杀菌新技术、食品干燥技术等 《食品工程高新技术》涉及食品化学，生物工程、食品机械与设备、工程管理学等内容，更重要的是体现了新时代对食品加工更深层次的更高标准的要求的技术。