《食品工程学科前沿》是一门涉及多个研究领域、综合性较强的学科，是食品科学与工程专业本科生在修完专业基础课的基础上开设的一门专业限选课。通过该课程的学习，可使学生拓宽食品相关领域的视野，随着食品工业企业规模和研发实力的提升，尤其是随着消费者从饱腹的基本要求转移为对营养与健康的追求时，如何在新时代背景下开展食品科学研究是需要严肃思考与讨论的重要问题。