课程编号：0832000405 课程名称：油脂生产工艺学 英文名称：Oil Processing Technology 学时/学分：24/1.5 主要选课对象：食品科学与工程专业本科学生 课程简介：《油脂生产工艺学》主要介绍动、植物油脂的基本特性及其制取和精炼的一般技术和设备，此外，还介绍了一些新的加工技术在油脂生产过程中的应用。希望学生掌握相关的油脂生产技术和设备的结构与工作原理。 主要参考书： [1]《粮油加工手册》,中国粮油学会.北京：北京科学技术出版社,1990.8 [2]《粮食干燥学》,赵思孟.郑州：河南科学技术出版社,1991.9 [3]《粮油储藏学》,路茜玉.北京：中国财经出版社,1989.9 [4]《油脂工厂设计手册》,何东平主编.武汉：湖北科学技术出版社,1990.6 [5]《植物油制取与加工工艺学》，倪培德主编.无锡：无锡轻工业学院，1992. 先修课程:高等数学、物理、机械制图、化工原理、食品化学、食品机械与设备等