《粮食加工工艺学》课程简介 课程编号：0832000055 课程名称：粮食加工工艺学 英文名称：Grain processing technology 学时/学分：24/1.5 主要选课对象：食品科学与工程专业，粮油工程方向本科生 课程简介：本课程主要介绍稻谷、小麦、玉米、薯类等粮食作物的加工工艺、设备与产品及国内外相关工艺及产品的最新研究动态。该课程要求学生在具有食品机械原理、食品化学、食品贮藏与保鲜、谷物科学原理等课程的基础上进一步应用扩展。 主要参考书： [1]《粮油加工工艺学》，李新华主编，郑州大学出版社，2011 [2]《杂粮加工工艺学》，阮少兰主编，中国轻工业出版社，2011