《食品营养学》课程简介 课程编号：083200346 课程名称：食品营养学 英文名称：Food Nutrition 学时/学分：32/2主要选课对象：非食品专业本科生 适用专业：食品工程专业本科生 课程简介： 食品营养学是研究人体营养规律及其改进措施的科学。本课程以现代营养基础理论为指导，研究膳食结构和膳食平衡、营养与疾病防治、食品营养强化等问题，通过本课程的学习，应使学生掌握相关营养学基础知识，掌握合理营养、防止食品加工营养营养素损失、疾病营养调理等营养学解决问题方法，为食品开发、加工及有关营养品质检验工作服务，从而确保人类的健康。 本课程是食品工程专业的学科专业基础课，必修。 主要参考书： [1]《食品营养与卫生学》，周文化等编，中南大学出版社，最新版 [2]《营养学概念与争论》，弗郎西斯.辛吉维茨.塞泽尔著，清华大学出版社，2004年出版 先修课程：有机化学、分析化学、生物化学、微生物学。