《食品工厂设计》是食品科学与工程本科专业的主干课程,又是食品学科的核心和基础。是一门综合性、实践性及实用性很强的专业课。本课程是在学生基本掌握基础理论、专业理论知识的基础上开设的。要求学生具有一定的科研素养,了解食品加工的最新发展动态,掌握食品加工常用方法、工艺和设备,对行业发展及新产品开发的动态敏感,能进行工厂工艺设计、设备选型、平面布置设计及水电气冷暖等车间(工厂)辅助部门的设计,懂经济效益分析,会写设计说明书和可行性论证报告等。 <------------------------------------合并分隔线------------------------------------> 长沙理工大学食品工程专业是由原长沙交通学院、长沙电力学院(含湖南轻工高等专科学校)于2003年合并而来。1983年原湖南轻工高等专科学校即设立食品工程和发酵工程专业,是湖南乃至全国较早开办食品、发酵专业的几所高校之一,开办之初分别开设了《食品工厂设计》和《发酵工厂设计》课程,1992-2000年,原食品工程系为适应市场需要,一度增设粮食加工和油脂加工专业,开设《粮食工厂设计》、《油脂工厂设计》等课程,2002年长沙电力学院与湖南轻工高等专科学校合并成立生物与轻工系,上述课程一度合并为《食品工厂设计》,后再分设为《食品工厂设计概论》和《发酵工厂设计》。 2003年-至今,由于院系调整,食品工程专业先后归属于生物与轻工系、生物与食品工程学院、化学与生物工程学院、化学与食品工程学院。《食品工厂设计概论》课程由谢定教授负责,李向红教授、刘冬敏博士参与主讲。 随着教学改革的深入发展,本科教育强调“厚基础,宽专业,强能力”的办学方针,要求毕业生具有较宽的专业基础和交叉学科的知识、强调培养学生实践能力;同时,由于食品工业的技术快速发展,信息量巨增,开设课程的数量也增大,每门课程的学时都大大地压缩。《食品工厂设计》课程的理论课学时逐步压缩到24学时。与此同时,由于现代化教学手段的广泛采用,如多媒体教学、CAD技术及网络技术普及,《食品工厂设计》课程组教师积极采用现代化教学手段,进行教学改革。使上述矛盾得到很好的解决。首先,修订了人才培养方案,增加实践教学环节,开设了课程设计;同时修订教学大纲、实习大纲、编写了课程设计大纲,强调能力的培养。制作和收集了以多媒体教学课件为主的多种形式电子教学资料,并建立了课程网站。使课程教学信息量大增的同时,教学效果也大为提高。 经过三十多年持续不懈的努力,该课程已逐渐成长为一门理论与实践紧密结合、特色内容与共性内容有机融合的主要专业课 程,为培养我国 食品加工与贮藏领域的生产、管理、教学、研发等方面的高级专门人才做出了较大的贡献。