自编《生物化学实验指导》书涵盖了我院食品专业、生物工程专业本科生物化学实验教学大纲所要求的全部实验内容，并考虑到学科未来发展的需要，其内容略有超出，是专门为此2个专业的教学需要而设计编写的。本指导书由长期从事生物化学理论与实验教学的老师精心编写，根据教学实践，反复提炼修改而成，其内容精练，描述详细、准确，可操作性强。 本实验指导书是按我校生物化学教学大纲特点、课程知识点的顺序、上课进度所编写的实验项目内容与顺序，并依据教学大纲，充分考虑食品、生物工程的专业特点与我院实验室的现有条件与未来发展需要设置实验，还充分考虑了本专业学生今后工作之所需，以培养学生基本知识、基本技术、基本技能三基本的原则为出发点。 本指导书所编实验共计18个，其中多数实验可把实验材料设计为试验（处理）样本即为创新（设计）性试验，如实验一、二、三、四、五、六、八、九、十一、十二、十三、十四、十五、十六等，这类实验约占总个实验的78%；如果增加实验三的试验（处理）样本种类与样本量，把实验十四与实验十五两个实验配合进行即可作为综合性实验，占比为17%。以上表明，改变实验材料就能调整验证性实验、创新（设计）性实验、综合性实验三者的比率，本指导书适于开展丰富多彩的实验教学。